过去的一周，中国国内受到新一轮疫情的影响，进口牛肉市场活跃度有所放缓。虽说价格的波动不大，进口商报价也基本平稳，但下级市场的购买力明显减弱，持观望态度的买家略有增加。预计市场的调整将继续与疫情的控制程度挂钩，接下来一周市场或会呈现一些疲软的态势。但是牛肉的主要供应国却依然面临着各种各样的挑战，短缺的压力还没有释放，对价格有一定的支撑作用。
从去年开始，我们政府和人民都积累了相当丰富抗击疫情的经验，各行各业也适应了后疫情的工作生活节奏，相信这一次也会很快取得胜利。市场尽管是敏感的，但是消费是刚需，市场也将有望在短期内恢复生机，为下半年做好准备。
巴西7月牛只交易标的坚挺，牛肉供应市场短期趋势上升
巴西证券交易所B3的牛只现货市场价格于7月27日每阿罗巴报收R$ 316.85雷亚尔，7月下旬（至27日）小幅下跌0.52%。据研究人员分析，总体而言，由于巴西屠宰用动物的供应量较低（现在因淡季而加剧）以及出口量较大，牛只价格仍然坚挺。值得注意的是，牧场主也一直试图在牛只的销售价格中转嫁高昂的生产成本，特别那些与待屠宰动物和食品相关的成本，这些成本占牛只饲养费用的大部分。
数据显示：巴西牛肉供应市场短期有向上调整的积极趋势。分析师表示，到8月上半月（这个时期是牛肉消费量最大的时期），由于需求预期良好，许多地区的业务高于平均价格成交。巴西证券交易所B3，牛只的期货合约有高位走向，但整个曲线缺由于货币贬值而中断。巴西牛只7月到期合约每阿罗巴从R$ 318.75雷亚尔下跌到317.85雷亚尔，10月期货合约从每阿罗巴R$ 328.55雷亚尔下跌到R$ 326.15雷亚尔，11月期货合约从每阿罗巴R$ 332.00雷亚尔下跌到R$ 329.60雷亚尔。
霜冻给巴西牛肉后市带来了更多困难
巴西南部和西南部的牧场地区受到霜冻影响。尽管如此，后市的趋势仍然是保持坚挺。据分析人士称，预计7月最后一周的冷锋将导致巴西的牧场退化进一步扩大，导致供应需要提前，特别是在南马托格罗索州。由于气候较冷，7月下旬在动物替代供应方面已经取得了一些进展。霜冻及更寒冷天气在7月中旬也产生了一定的影响。
南马托格罗索州许多牛肉生产商报告了牧场损失。气温的下降进一步冷却了牛肉售后市场。对分析师而言，尽管目前的价格从5月中旬到7月下跌了约2%，并且由于霜冻造成牧场损失，但趋势是牛肉售后市场价格仍然坚挺。
尽管巴西牛肉价格有所下降，但替代产品的价格仍维持在非常高的水平。如果考虑到过去12个月，牛肉替代品，如鸡肉、猪肉等的价格增长了83%，这确实表明仍然是缺乏可替代的动物。这种暂时性替代动物产品的不可行性，最终导致更多动物的供应，而价格最终失去支撑。即使在2022年和2023年，随着市场上提供的待宰动物数量开始增加，价格也应该会下降。
业内人士认为，在2022年，巴西将拥有自2016年以来最高的犊牛产量。马托格罗索州的牲畜饲养规划得很好。一方面，畜牧业面临着牧区推进农业的自然进程的压力，另一方面，随着粮食生产的增加，集约化养牛也取得了重大进展。
巴西经济学家表示，尽管马托格罗索州整体圈养动物数量下降了20%——从去年的75.9万头减少到了60.6万头牛，但今年，按照BR163规定，被削减的中北地区应该会增加圈养动物的数量。与去年同期相比，该地区正增长116%，约有17万头。
根据IMEA（马托格罗索农业经济研究所）的数据，第一季度和第二季度的牲畜运营成本都有所增加，并且第二季度的运营费用比第一季度增加了5.7%。以前，谷物、玉米和大豆的成本上涨仅限于圈养期间发生，但现在却不同，大多数牛只大部分时间都需要这些谷物来补充蛋白质盐等成分，从而导致这些谷物的成本一直在增长。而这一切都反映在牛肉的生产成本上。
玉米和大豆是动物饲料的主要成分，市场的火热令该行业感到担忧。牛肉生产商必须再次计算他们的成本。尽管70%的市场是巴西国内部市场，而出口市场份额仍然很高。像阿根廷，出口已经出现了放缓迹象。因此，当涉及到是否限制供应，在哪投资，以及在哪里方面采取保守措施等因素，牛肉生产商必须考虑的。
据IMEA（马托格罗索农业经济研究所）7月26日发布的信息显示，6月份马托格罗索牛肉部门的产能利用率较5月份下降6.25%，至74.66%。
据IMEA表示，这一结果主要得益于一些屠宰工厂除了在采购、集体休假或停产之外的正常生产活动得到恢复。马托格罗索州大约85%的屠宰工厂在6月份投入营运，这导致了动物分销的增加和闲置率的增加。尽管马托格罗索州每月屠宰的动物总量增加了4.7%，但产能利用率下降。IMEA还表示，第二季度牛只供应链条的生产成本很高。牛只孕育生产上涨4.8%，至R$ 143.26雷亚尔/阿罗巴，育肥成本上涨10.55%至R$ 256.52雷亚尔/阿罗巴，全周期成本上涨5.71%至136.66雷亚尔/阿罗巴。
7月第四周牛肉出口量达到130,400吨
根据巴西外贸部（Secex）的数据，在7月的头四周，巴西出口了130,500吨牛肉，日均出口量为7,670吨，比2020年7月的记录高出4.3%。
巴西对外贸易秘书处（Camex）报告说，截止7月的第四周，巴西新鲜牛肉的出口量达到13.04万吨。分析师表示，到7月底，巴西牛肉出口量可能达到目前为止的今年最佳表现。
分析师指出，巴西牛肉出口趋势预计下半年的表现会与7月份的成绩相似。这可能是巴西牛肉一年中最好的月份，平均价格每周都有良好的上涨。均价接近每吨5,385美元，较2020年7月公布的每吨4,081美元上涨31.96%。日均出口额为4,130万美元，比去年同期日均3,000万美元增长了37.64%。
据美国农业部（USDA）估计，到2021年，世界牛群数量预计将超过10亿头。如果这一预测得到证实，世界牛群数量将比2020年增长0.7%，即增加640万头，这是自2009年以来的最高水平。七个国家和地区集中了世界上 90% 的牛群：印度、巴西、美国、中国、欧盟、阿根廷和澳大利亚。其中印度和巴西共占了 55% 的份额。
预计到2021年，全球牛肉产量将达到6,116万吨，比2020年增长1%。根据预测，美国仍然是世界领先的生产国，占全球产量的20%，其次是巴西，占16.8%，欧盟以12.5%排在第三位。中国是世界第四大牛肉生产国，预计到2021年底产量将增长1%，但其产量仍远低于国内消费。印度和阿根廷在全球最大生产国排名中分别排名第五和第六，这两个国家在分析期内分别增长了10%和9%。与2019年相比，澳大利亚在2020年的产量急剧下降。
预计2021年全球牛肉消费量将达到6,004万吨，比2020年增长1.6%。作为世界上最大的消费国，美国的消费量预计达到1,252万吨，比2020年增长1.01%。中国是第二大消费国，预计到2021年将消费1,008万吨。巴西在2021年可以超过欧盟的消费量，因为巴西的消费量正在增加，而欧盟的消费量呈下降趋势：巴西为773万吨和欧盟为769万吨。2019年，世界牛肉消费量超过5,900万吨，而1970年为3,400万吨，这是由于同期世界人口增长了一倍，从37亿增加到76多亿。而牛肉的人均消费量反而减少了。
预计2027年世界牛肉产量将继续增长，达到7,930万吨，年均增长1.28%。巴西的经济增长将脱颖而出，并巩固其在世界主要牛肉企业中的地位。2026年，美国、欧盟和中国仍将是主要生产国，但增长低于预期。
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